普洱茶汤为什么苦涩

普洱茶茶汤的苦涩：
喝普洱茶的人最常听到的就是“这茶有点涩，我不喜欢……”
普洱茶茶汤的苦涩是“与生俱来”的，茶叶的苦味主要来源于生物碱 ；其次涩味是伴随着苦味出现的，主要来源于茶多酚、黄酮类、多种有机酸等。涩味像吃青杮子一样，有点收敛感。

所以一泡普洱茶出现了苦涩味是正常的，两者是相辅相成，一泡茶讲究滋味的均衡，苦涩的茶不一定不好，苦涩要化开，伴随的是回甘。
对于爱普洱茶的人来说，那种微微的苦涩也是重要的味觉体验，它让茶更有韵味。